mardi 25 octobre 2016

Juste pour Marie ! - le gâteau Miroir chocolat orange

Encore une réalisation à partir d'une recette de Marie Chioca (je ne vous la présente plus... !) : le gâteau miroir chocolat orange.

Composé d'une génoise, de mousse au chocolat et d'une gelée à l'orange, il est un peu délicat à réaliser, car il faut bien attendre que la mousse au chocolat soit bien prise avant de verser doucement le jus d'orange ! J'ai attendu les 30 mn précisées dans la recette, mais ça n'était pas suffisant ; j'ai un peu râlé, j'avoue, quand la mousse a goulûment fait "gloups" en avalant le liquide hihi ! Du coup, j'ai remis au frais un peu plus longtemps et ça s'est mieux passé ensuite :)

Le titre de mon article s'adresse à Marie, car lui ayant dit que j'avais réalisé ce gâteau, et que j'avais fait une belle photo, elle a voulu la voir ;)


A bientôt !




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jeudi 15 septembre 2016

Recette - Tarte au citron sans gluten

Une tarte que l'on peut réaliser en toutes saisons, j'ai nommé la tarte au citron ! Avec son petit goût rafraîchissant en fin de repas, ou pour le goûter, elle est facile à faire et régalera vos papilles :)



Pour le fond de tarte :
- 1 œuf
- 80 g de margarine
- 150 g de farine de riz
- 50 g de farine de maïs
- 2 g de gomme de guar
- 60 g de sucre

Pour l'appareil au citron :
- 1 œuf entier + 2 jaunes
- 100 g de sucre
- 40 g de farine de maïs
- 200 g de tofu soyeux
- 10 cl de jus de citron

Si vous souhaitez faire une meringue sur le dessus :
- les deux blancs non utilisés pour l'appareil au citron

Pour réaliser le fond de tarte, mélanger tous les ingrédients et bien malaxer à la main de façon à atteindre la consistance d'une pâte sablée. Foncer la pâte dans un moule à tarte préalablement huilé.

Mélanger ensuite dans un saladier l’œuf entier et les deux jaunes avec le sucre. Y ajouter la farine de maïs. Mixer le tofu soyeux afin qu'il soit bien homogène et l'incorporer à l'appareil. Ajouter enfin le jus de citron.

Verser l'appareil sur le fond de tarte et cuire à 180° pendant 30 mn environ.

Si vous souhaitez décorer la tarte avec de la meringue, battre les deux blancs d’œufs en neige bien ferme. Une fois la tarte cuite, disposer la meringue dessus en jolis motifs ou sur la totalité de la tarte, et remettre au four pendant 5 mn.

Pour une présentation plus originale, vous pouvez découper la tarte en petits carrés ou à l'aide d'emporte-pièces :)


Placée au frigo pendant 1h environ, elle sera encore meilleure !

Bon appétit !

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mardi 23 août 2016

Un peu de couture, ça faisait longtemps !

Eh oui, ça faisait un bon moment que je n'avais pas ressorti ma machine à coudre ! Depuis l'été dernier, période à laquelle j'avais cousu ma robe pour le mariage de ma belle-sœur et mon beau-frère, je n'avais pas cousu grand-chose, à part un petit haut vite fait, et la customisation d'une chemise dont mon homme ne voulait plus et de laquelle j'ai gardé la partie boutonnée et le bas à l'ourlet bien joli pour en faire un chemisier version féminine :)

J'avais dans mon placard de jolis tissus achetés il y a quelques mois, je me suis enfin décidée à m'y mettre !
Ce tissu en crêpe bleu m'avait surtout fait de l’œil à cause de sa couleur et de son aspect, mais je n'avais pas de modèle précis en tête. Et un jour, j'ai vu une collègue avec un haut bien sympathique, dont l'originalité résidait dans le pli creux au niveau du dos, et agrémenté de boutons de part et d'autre du pli, en haut et en bas.
J'avais donc noté l'idée, et voici le résultat !

Devant

Le dos, avec le pli creux et les boutons :)

Faute de boutons suffisants dans ma réserve, je n'en ai mis que deux, un en haut et un en bas, et finalement, je trouve que ça fait très joli comme ça :)
J'ai également fait de jolies finitions : pour l'ourlet du bas, un passepoil doré, et pour le col, un biais en liberty :)
J'aime beaucoup le rendu très fluide du crêpe, et il ne se froisse pas trop en le portant, c'est agréable !


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mercredi 17 août 2016

Recette - Marbré au chocolat sans gluten

C'est une amie qui m'avait donné cette recette en 2012, et ce n'est que cette année que je l'ai réalisée :) J'ai profité du printemps et de la floraison du seul arbre de notre petit jardin pour prendre de jolies photos, voyez un peu :


Ce gâteau est très simple à faire, délicieux, et visuellement très joli, ce qui ne gâche rien :p

- 1 yaourt nature
- 160 g de farine de riz
- 100 g de sucre complet
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 50 g d'huile d'olive
- 3 œufs
- vanille en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°. 

Battre les œufs avec le yaourt et y ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et la vanille. Quand la pâte est bien fluide, incorporer l'huile et bien mélanger à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en deux.

Faire fondre le chocolat et l'incorporer à l'une des pâtes et y ajouter la pincée de poivre.

Verser dans un moule à cake en alternent les pâtes pour créer le marbré.


Faire cuire 40 mn environ ; tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir sèche.

Bon appétit !



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lundi 2 mai 2016

Un nouveau petit déjeuner ? Chia alors !

Depuis que je me suis connectée à Instagram, je vois et découvre plein de jolies choses, toutes plus appétissantes les unes que les autres.
Voyez un peu :


Toutes ces publications, outre le fait qu'elles me mettent l'eau à la bouche, elles me donnent aussi des suggestions de plats ou pâtisseries à réaliser mais également des idées en ce qui concerne les photos ;)

J'ai notamment piqué l'idée du "porridge aux graines de chia", une recette très prisée des instanautes (on dit comme ça ??!) pour le petit déjeuner.

Tout d'abord, que je vous explique un peu ce que sont les graines de chia. Ce sont de petites graines, généralement de couleur noire (mais on en trouve aussi des brunes, grises, beiges ou blanches) issues d'une plante originaire du Mexique et des zones montagneuses du Pérou.
"Le chia a commencé à être utilisé comme nourriture humaine dès 3500 av. J-C. Avec les haricots, le maïs et l'amarante, le chia composait la base de l'alimentation des Aztèques et des Mayas. Il était également utilisé comme offrande dans les rituels religieux. Mis à part dans sa région d'origine, le chia était peu connu et consommé, jusqu'à il y a peu. De nos jours, le chia est cultivé en Amérique sur Sud, en Australie et aux Etats-Unis." (source : www.chaudron-pastel.fr)

Les graines de chia sont riches en protéines et en fibres, et elles apportent de nombreux minéraux et vitamines, ainsi que des oméga 3 et 6 (plus de détails ici : clic).

En outre, elles possèdent un effet "coupe-faim" que j'ai pu tester : ça marche plutôt bien en ce qui me concerne :) même si je suis davantage calée quand je mange du quatre-quarts au son d'avoine, mais ça permet de varier les plaisirs !

Et parce qu'on peut s'amuser à les décorer avec des fruits frais ou secs, des noix en tout genre, même de la crème glacée, j'ai dégusté quelques beaux -et bons !- petits déjeuners :)

En voici quelques exemples :

ça c'était le premier :)

avec les premières fraises et myrtilles du printemps et de la glace à la banane faite maison

et ici, avec de la compote de rhubarbe (pas de la fraîche, mais congelée de l'année dernière :p) et des fruits frais et secs
Mais comment procéder me direz-vous ? C'est assez simple : la veille au soir, faire tremper environ 20g de graines de chia (environ 2 cuillères à soupe légèrement bombées) dans 100g de lait (ici végétal, mais prenez le lait qui vous plait). Mettre au frigo pour la nuit. Le lendemain matin, remuer pour défaire les paquets de graines de chia qui se sont un peu agglomérées (la graine de chia absorbe le liquide, c'est son côté mucilagineux), puis ajouter fruits frais, graines ou noix en tout genre, tout ce qui vous fait plaisir pourvu que ce soit un tantinet bon pour la santé :)

Bon appétit !


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mardi 5 avril 2016

Délicieuse brioche

Il y a quelques temps, je publiais un article que j'avais appelé "Ma première brioche". Aujourd'hui, je pourrais appeler le présent article "Ma première VRAIE brioche" : une brioche au vrai bon goût de brioche, qui ressemble à une vraie brioche et pas un truc compact, néanmoins pas mauvais :p, mais avec une mie bien aérée et filante... Bref, une brioche quoi !!

Pour tout vous dire, rien qu'à l'odeur en pétrissant la pâte, rien qu'au goût de la pâte crue, je pouvais déjà deviner qu'elle allait être terrible !


C'est une recette tirée du livre Les secrets de la boulange bio, de Marie Chioca : "Grosse brioche mousseline" (p. 234).

Cette brioche est facile à faire, néanmoins, il ne faut pas être pressé car le temps de levée est assez long : 1 nuit + 2h le lendemain matin (autant dire qu'on ne l'a pas mangée pour le petit déjeuner hihihi !)

A l'occasion de cette recette, j'ai enfin pu tester le robot pâtissier que je m'étais offert à Noël dernier, mais que je n'avais pas encore sorti du placard : le Kenwood kMix.
Résultat : un pétrissage parfait et sans effort :) Parce que, mélanger à la main la pâte d'un 4/4 pendant 3 mn ok, mais la pâte collante et dense d'une brioche pendant 15 mn, non merci !!

Et en plus il est beau ! dommage que je n'aie pas assez de place pour l'exposer... ;)
Nous avons donc dégusté cette délicieuse brioche pour le goûter : un régal !



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vendredi 25 mars 2016

Un tiramisu sans lait... Bluffant !

Mon homme et moi sommes fan de tiramisu, mais qui ne l'est pas ?! Même mon grand bonhomme aime bien, lui qui rechigne parfois les gâteaux faits par maman (mais de qui donc tient-il ?? on se le demande !)

Marie Chioca a récemment posté une recette de tiramisu un peu particulier sur son site, qui est mon site de cuisine saine chouchou (vous allez commencer à le savoir !!) : un tiramisu sans lait.

Oui, sans lait. Comprenez donc : sans mascarpone. Comment faire pour le remplacer ? Car c'est tout de même l'ingrédient de base de tout bon tiramisu.
Eh bien, avec du tofu soyeux et de l'huile de coco, laquelle, en figeant au froid, va contribuer à apporter la texture et le moelleux du mascarpone.



Question goût, qu'est-ce que ça donne me direz-vous ?

Tout d'abord, j'étais confiante en le résultat, car je n'ai jamais été déçue en réalisant l'une des recettes de Marie. Mais, je me disais que, même si ça ne manquait pas d'être délicieux, cela ne ressemblerait probablement pas à un vrai tiramisu... Eh bien vous savez quoi ? le résultat est tout simplement bluffant : un goût très proche de l'original :)

Petit bémol tout de même : j'ai utilisé de l'huile de coco désodorisée (une erreur d'achat ^^), je testerai donc cette à nouveau en utilisant de l'huile de coco bien parfumée "pour voir". Et même si un parfum de coco se dégageait de cette version, je suis sûre que ce sera tout de même un délice !

Vous trouverez la recette ici : clic

Dois-je préciser que j'ai investi dans le livre Cuisiner sans lait ! qu'elle a récemment écrit ?... hihi
D'autres réalisations sont donc à venir, il faut simplement que j'arrive à prendre un peu de temps ; mon autre résolution de 2016 (en plus des photos) est de cuisiner une recette par semaine issue de mes livres de cuisine. Je n'y suis pas encore, mais j'ai bon espoir :)

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vendredi 18 mars 2016

Recette - Pancakes rapides à la banane et à l'avoine

Des petits pancakes ultra moelleux et super rapides à faire pour le petit déjeuner, est-ce que ça vous tente ?
Envie de ne pas perdre une banane qui commence à faire la tête ?
J'ai la recette qu'il vous faut :)

En deux temps, trois mouvements, voici de délicieux et savoureux pancakes pour le petit déjeuner (ou pour le goûter, ou autre moment de gourmandise !).

Je voulais faire quelque chose que mon petit mari puisse emmener sur le trajet de l'école (grande école ! -il a repris ses études pour obtenir un niveau Master) et avais à ma disposition des bananes qui commençaient à fatiguer. Quelques autres ingrédients sortis des placards, un coup de blender, et hop! à cuire dans la crêpière :)
Je les ai réalisés la veille au soir, en 15 mn top chrono (5 mn de préparation suivies de 20 mn à donner le repas au plus petit tout en surveillant le grand, 10 mn à mettre le petit en pyjama et répéter 10 fois au grand de mettre le sien, 5 mn dans la salle de bain à répéter "on frotte les dents", 5 mn de lecture au petit, 10 mn de lecture au grand et 10 mn de cuisson). Voilà de quoi vous régaler.

Il vous faut :

- 2 œufs
- 1 banane assez mûre
- 2 c. à s. de sucre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 80g de farine de riz
- 4 c. à c. de flocons d'avoine

Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.

Disposer des petits tas de pâte dans une crêpière huilée et bien chaude, et faire cuire quelques minutes de chaque côté.

J'ai utilisé de la farine de riz, mais vous pouvez la remplacer par du blé ou de l'épeautre.


Bon appétit !


PS : je tente d'améliorer la qualité des photos. Je suis encore loin d'atteindre le niveau de certains blogs culinaires, mais je ne suis pas mécontente des premiers résultats :) Il me faut encore quelques jolis accessoires et continuer à m'inspirer, mais j'y arriverai !
Petit à petit, je modifierai les photos de mes précédents articles ;)

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