lundi 22 septembre 2014

Recette - Pudding de brioche à la crème de citron

J'ai eu l'idée de faire ce dessert après avoir plusieurs fois dégusté un dessert semblable dans un restaurant.
Il faudra que j'améliore cette recette de façon à avoir une crème qui aurait une consistance un peu plus "flan" que "clafoutis". Néanmoins, nous nous sommes bien régalés :)

Voici les ingrédients qu'il vous faut, pour 4 personnes : 

- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine de riz
- 20 cl de crème d'avoine
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 tranches de brioche
- raisins secs (facultatif)

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, puis la crème d'avoine et le jus de citron, bien mélanger. 
Découper les tranches de brioche et en garnir 4 petits ramequins pouvant aller au four. 
Répartir la crème au citron dans chaque ramequin, et parsemer de raisins secs. Ajouter éventuellement un morceau de brioche s'il reste de la crème.
Cuire au four à 190° pendant 20 mn.



Bon appétit !

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lundi 15 septembre 2014

Recette - Moelleux choco coco

Puisque mon site de recettes de cuisine n'est plus, je vais tâcher, au gré de mes réalisations, de vous mettre ici, peut-être pas toutes, mais la plupart des recettes qui y figuraient.
Je commence aujourd'hui avec une recette qui n'y figurait pas... hihihi

Cette recette est sans gluten, à base de farine de riz, mais vous pouvez très bien la réaliser avec de la farine de blé ; le gâteau sera un petit peu moins léger.

Le sirop d'agave est un édulcorant naturel. Il présente la particularité d'avoir un indice glycémique bas (deux fois moins que le miel et trois fois moins que le sucre), tout en ayant un bon pouvoir sucrant.

Voici les ingrédients pour faire ce moelleux choco coco :

- 3 oeufs
- 60g de sirop d'agave
- 80g de farine de riz
- 1/2 sachet de levure sans gluten
- 30g d'huile de coco
- 100g de chocolat pâtissier

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sirop d'agave. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter l'huile de coco.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter au reste.
Verser dans un plat huilé et faire cuire 20mn à 200°.



L'huile de coco se présente sous forme solide quand il fait froid et se liquéfie à la chaleur. Elle apporte à ce gâteau un petit parfum de noix de coco, sans être trop présent, et lui confère un aspect assez compact.


L'avantage de faire fondre le chocolat au bain marie est qu'il reste bien liquide, et ne rancit pas. Il est ainsi plus facile de le mélanger à la pâte.

Bon appétit :)

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