mardi 14 octobre 2014

Qui l'eût "cru" ?

Samedi dernier, mon homme et moi sommes allés à un atelier de cuisine. Mais pas n'importe quel type de cuisine, un atelier de "cuisine vivante" ou "crusine". Oui, oui, CRUsine, ou comment cuisiner les aliments crus.

Les fruits et légumes consommés crus (sous forme de jus ou entiers) nous apportent l'intégralité de leurs vitamines et minéraux ; ces derniers étant souvent détériorés par la cuisson.

Si on nous avait dit "Ce midi, vous allez manger une (petite !) courgette, un avocat, une tomate et 3-4 bâtonnets de concombre et vous n'aurez plus faim après", on aurait bien rigolé. Sous forme cuite, une petite courgette ne nourrit que très peu, il en faut au moins 2 voire 3 pour être rassasié. Et bien là, qui l'eut crû !, notre estomac a été convenablement rempli par ce simple repas.
Alors bien sûr, on ne les a pas mangés tout bêtement comme ça, on les a un peu agrémentés et assaisonnés :)

Nous avons commencé par préparer une sauce tomate en mixant une tomate avec du basilic, et nous l'avons chacun assaisonnée à notre goût en y ajoutant les épices de notre choix.


Puis, à l'aide d'un "spiraleur", nous avons découpé la courgette en spaghetti, c'est beaucoup plus joli !



Nous avons écrasé l'avocat, assaisonné avec des épices de notre choix, agrémenté avec des bâtonnets de concombre et avons réalisé des makis à l'aide d'une feuille d'algue (et, soit dit en passant, j'ai été agréablement surprise par le goût très doux, je m'attendais à avoir un goût fort en iode !).
Voici ma version :

Et celle de mon homme :
Oui, il y a de beaux restes de sa formation en cuisine ;)
Et en dessert nous avons réalisé des verrines de poire à la crème de banane 


Nous avons également rencontré des personnes sympathiques, avec qui on a partagé de bons moments :)

Cet atelier était animé par Laurent Nazzari (son blog : Crusine créative).

Par goût, et par volonté de nous nourrir sainement, nous introduirons sans nul doute un peu plus de cru dans notre alimentation :)

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lundi 22 septembre 2014

Recette - Pudding de brioche à la crème de citron

J'ai eu l'idée de faire ce dessert après avoir plusieurs fois dégusté un dessert semblable dans un restaurant.
Il faudra que j'améliore cette recette de façon à avoir une crème qui aurait une consistance un peu plus "flan" que "clafoutis". Néanmoins, nous nous sommes bien régalés :)

Voici les ingrédients qu'il vous faut, pour 4 personnes : 

- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine de riz
- 20 cl de crème d'avoine
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 tranches de brioche
- raisins secs (facultatif)

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, puis la crème d'avoine et le jus de citron, bien mélanger. 
Découper les tranches de brioche et en garnir 4 petits ramequins pouvant aller au four. 
Répartir la crème au citron dans chaque ramequin, et parsemer de raisins secs. Ajouter éventuellement un morceau de brioche s'il reste de la crème.
Cuire au four à 190° pendant 20 mn.



Bon appétit !

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lundi 15 septembre 2014

Recette - Moelleux choco coco

Puisque mon site de recettes de cuisine n'est plus, je vais tâcher, au gré de mes réalisations, de vous mettre ici, peut-être pas toutes, mais la plupart des recettes qui y figuraient.
Je commence aujourd'hui avec une recette qui n'y figurait pas... hihihi

Cette recette est sans gluten, à base de farine de riz, mais vous pouvez très bien la réaliser avec de la farine de blé ; le gâteau sera un petit peu moins léger.

Le sirop d'agave est un édulcorant naturel. Il présente la particularité d'avoir un indice glycémique bas (deux fois moins que le miel et trois fois moins que le sucre), tout en ayant un bon pouvoir sucrant.

Voici les ingrédients pour faire ce moelleux choco coco :

- 3 oeufs
- 60g de sirop d'agave
- 80g de farine de riz
- 1/2 sachet de levure sans gluten
- 30g d'huile de coco
- 100g de chocolat pâtissier

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sirop d'agave. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter l'huile de coco.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter au reste.
Verser dans un plat huilé et faire cuire 20mn à 200°.



L'huile de coco se présente sous forme solide quand il fait froid et se liquéfie à la chaleur. Elle apporte à ce gâteau un petit parfum de noix de coco, sans être trop présent, et lui confère un aspect assez compact.


L'avantage de faire fondre le chocolat au bain marie est qu'il reste bien liquide, et ne rancit pas. Il est ainsi plus facile de le mélanger à la pâte.

Bon appétit :)

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jeudi 28 août 2014

Mug cakes

J'avais déjà vu sur la toile et dans les magazines fleurir la mode des mug cakes (= des gâteaux cuits dans des mugs, ou tasses), avec une cuisson express au micro ondes. N'ayant pas de micro ondes à la maison, je n'avais jamais tenté d'en faire, et puis la cuisson au micro ondes de toute façon ne me tentait pas.

Mais il y a quelques semaines, j'ai découvert cet article de Marie Chioca : Les gâteaux passent à la casserole : pas besoin de four à micro ondes, ni de four du tout, les mug cakes peuvent se cuire à la vapeur, dans une casserole !

Ni une ni deux, j'ai testé l'une des trois recettes que Marie propose, le mug cake saveur pain d'épices, un vrai régal :)
J'ai ensuite réalisé celle au chocolat, un délice également !

C'est tellement simple et rapide à préparer que j'ai récidivé plusieurs fois, en variant les ingrédients ;)
Même plus besoin de peser les ingrédients, lorsqu'on sait qu'il faut mettre de petites quantités ^^

Mug cake aux prunes et amandes
Pour cette version, voici mes ingrédients :

- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de compote de prune (celle dont mon fils n'avait pas voulu :p)
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de levure

Porter à ébullition 3cm d'eau dans une casserole (pas plus haut car les bouillons risqueraient d'éclabousser la pâte).
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un mug (ou deux petits - il faut qu'ils puissent tenir dans votre casserole avec un couvercle).
Placer le (ou les) mug(s) dans la casserole, couvrir et laisser cuire à petits bouillons 15mn.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, et déguster sans attendre ;)   ... enfin, sans vous brûler la langue quand même :p

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"Tttt ça sent la poussière..." *

En effet, ça fait des lustres que je ne suis pas passée par ici... ! Alors quelques nouvelles s'imposent ;)

Fin juin - début juillet, j'ai eu la chance d'aller en Floride avec ma petite famille, où nous avons notamment découvert tous les fameux parcs d'attraction :)



Nous avons aussi découvert la "gastronomie" des Etats Unis, avec leurs portions géantes, et le côté malbouffe, surtout dans les parcs.
Néanmoins, nous avions trouvé un petit supermarché avec beaucoup de produits bio, ce qui nous a permis de ne pas trop être dépaysés, et de pouvoir nous faire de bons petits plats :

Salade de fruits frais et muffins à la poire

Tarte aux poireaux

J'ai tout de même mangé un burger, il fallait bien y goûter ! Et il était plutôt bon ;)



Au pays d'Harry Potter, j'ai trouvé des aiguilles à tricoter automatiques, ça serait bien pratique :p



Mais bon, il doit falloir des années de magie avant d'arriver à ça... :))



* in Le livre de la jungle ;)

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dimanche 25 mai 2014

Un livre indispensable...

J'ai acheté il y a quelques jours le dernier livre de Marie Chioca : Les secrets de la pâtisserie bio.


Imaginez un peu, 130 recettes, de la plus basique à la plus sophistiquée, pour chaque occasion : goûter en famille ou dessert festif... Et, cerise sur le gâteau, les recettes sont saines et à indice glycémique bas, de quoi se faire plaisir sans (trop) culpabiliser !

J'ai déjà réalisé deux recettes (ou trois si l'on compte les biscuits à la cuillère qui composent la charlotte), et j'ai bien l'intention d'en faire plein d'autres !!

J'ai donc commencé par les biscuits à la cuillère, dans l'idée de les utiliser dans une charlotte au chocolat. La recette est facile, le résultat impeccable -tout du moins au goût, car au niveau présentation, il n'a pas été facile d'avoir des biscuits égaux et harmonieux :p



Et voici la charlotte :


On voit bien ici que les biscuits ne sont pas très égaux...

Puis j'ai fait un moelleux au son d'avoine et au citron, un vrai délice :) Il porte bien son nom et le sirop de citron qu'on verse dessus après cuisson le rend un peu "mouillé", bref, un gâteau totalement régressif et délicieux :)

A très vite pour d'autres réalisations issues de ce livre !

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jeudi 17 avril 2014

Mousse aux fruits rouges

Comme j'avais un sachet de fruits rouges au congélateur, j'ai eu envie de tenter cette recette de Cléa, la mousse aux framboises.

Très simple et rapide à faire, le résultat est très bon :)

Je ne suis pas peu fière de mes photos, pourtant simplement prises avec mon téléphone !



Prises dans la lumière du soir sur mon balcon, le rendu est plutôt sympa :)

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lundi 14 avril 2014

Encore un !

Encore un petit tee shirt, basé sur le patron du Must have d'Aime comme Marie (avec lequel j'ai déjà fait mes tee shirts précédents).

Tissu Cosmic Blue, de chez Atelier Brunette

Aucune difficulté particulière, ce modèle est très simple à suivre. Je l'ai par contre cousu en plusieurs fois, au gré des siestes de mon petit bonhomme ;)

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mardi 1 avril 2014

Des nouvelles...

Pas mal de temps s'est écoulé depuis mon dernier article ! Voilà quelques unes de mes réalisations depuis le dernier message :

Pour Noël, j'ai tricoté des mitaines pour ma grand-mère, avec un fil fantaisie de chez Phildar :




Nous avons fêté le passage en 2014 en famille, et j'avais fait le dessert, des génoises individuelles au clémentines curd :


Pour la recette de la génoise, je vous invite à regarder ici ; et voici la recette du clémentines curd :

- 6 clémentines
- 100 g de sucre glace
- 4 oeufs
- 40 g de beurre

Presser les clémentines pour en extraire 12cl de jus. Dans une casserole, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le jus. Bien mélanger le jus, puis faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Dès que la crème atteint la consistance d'une mayonnaise, couper le feu et ajouter le beurre coupé en dés. Remuer vigoureusement.
Garnir ensuite les génoises, une fois le curd refroidi.


Puis à nouveau un peu de tricot : j'ai fait une (petite !) couverture pour mon petit Maxime, né le 28 janvier dernier :


Tricotée avec un fil Katia, elle est plus petite que ce que je comptais faire à la base, mais comme je m'y suis prise au dernier moment, je ne l'avais pas finie avant la naissance ; j'ai donc un peu abrégé !!

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