lundi 2 janvier 2017

Mes menus de fête

Je commence tout d'abord par vous souhaiter une très Bonne Année 2017 !

Ensuite, je souhaitais vous présenter ce que j'avais concocté pendant les fêtes, et notamment le repas de Noël, et le simili réveillon du Nouvel an ; eh oui, une fois n'est pas coutume, nous n'étions que tous les 4 et nous n'avons rien fait d'extraordinaire, c'est tout juste si nous avons attendu minuit pour nous souhaiter la bonne année :p

Commençons par le réveillon de Noël :
Ma belle-famille était présente au complet. Mes invités se sont chargés de l'apéritif, et moi du reste du repas.

Voici l'entrée, des noix de St Jacques poêlées sur un velouté de céleri rave :


Pour les 8 adultes que nous étions, j'ai utilisé un céleri rave entier, que j'ai coupé en morceaux et fait cuire dans un mélange eau / lait (en proportion 60 / 40 environ), pendant environ 30 mn. Le céleri étant assez dur, la cuisson est un peu longue.
J'ai ensuite mixé avec un peu de jus de cuisson, et assaisonné de sel, poivre, et mélange d'épices (type curry -mais le curry n'est pas une épice !!)

En plat, des gambas au vin blanc, servies avec du riz, et une réduction de carottes, panais et blancs de poireaux, qui ont cuit dans le jus de cuisson des gambas.

Inspiration d'une recette de Marie Chioca, mais pas réalisée à l'identique ;)

Et pour les desserts, une bûche et un gâteau surprise, deux recettes de Marie Chioca : la bûche White & Gold, et le Carrot cake surprise.

Je n'ai pas pris la photo de la bûche en entier, car elle n'était pas très présentable hihi !
Le Carrot cake sur son 31 !
Le Carrot cake était délicieux, et l'on s'est régalés aussi le lendemain avec les chutes de la partie au chocolat qui n'avaient pas été utilisées :)

La bûche au citron était également très bonne, il faudra que je retravaille sa présentation, je ne suis pas parvenue à faire tenir correctement le lemon curd sur la bûche, peut-être qu'avec une génoise moulée dans un moule à cake, et non arrondi, j'aurais plus de facilités... à suivre une autre fois !

Voilà pour la partie Noël :)

Passons maintenant au 31 décembre ;)
Pour des raisons d'écriture de mémoire de mon homme, mais aussi parce que nous n'avions pas vraiment envie de sortir pour ce réveillon, nous sommes restés tranquilles à la maison tous les quatre. Les enfants ont mangé un repas normal, et pour nous deux, j'avais tout de même cuisiné un petit plat un peu amélioré !
C'est l'une de mes "amies-instagram" qui est l'auteure de cette délicieuse recette : la blanquette de saumon. Poly-intolérante alimentaire et allergique, Patricia doit sans cesse se creuser les méninges afin de pouvoir manger sans souffrir. Et elle ne fait pas que "se nourrir", mais elle se régale les papilles par la même occasion ! Et moi, mes pupilles étincellent à chacune de ses réalisations !
C'est donc sans hésitation que j'ai réalisé ce plat, et je le referai souvent, car il est très simple à faire, et très bon. Et comme le saumon est un peu onéreux, je testerai sans doute avec du poisson blanc ;)

Recette de Patricia Eynaud (@patricia_eynaud)
Quant au dessert, c'est aussi une inspiration puisée sur instagram sur le compte de Juliette (@lesrecettesdejuliette - elle a aussi un blog : www.lesrecettesdejuliette.fr) : gâteau aux poires caramélisées et gelée de kiwis.


J'ai par contre réalisé un gâteau différent de celui proposé, j'ai opté pour une génoise sans œufs, au bon goût de sucre complet :) L'association poires / kiwis fonctionne très bien, je vous invite à tester !

A bientôt pour de nouvelles recettes !

mardi 25 octobre 2016

Juste pour Marie ! - le gâteau Miroir chocolat orange

Encore une réalisation à partir d'une recette de Marie Chioca (je ne vous la présente plus... !) : le gâteau miroir chocolat orange.

Composé d'une génoise, de mousse au chocolat et d'une gelée à l'orange, il est un peu délicat à réaliser, car il faut bien attendre que la mousse au chocolat soit bien prise avant de verser doucement le jus d'orange ! J'ai attendu les 30 mn précisées dans la recette, mais ça n'était pas suffisant ; j'ai un peu râlé, j'avoue, quand la mousse a goulûment fait "gloups" en avalant le liquide hihi ! Du coup, j'ai remis au frais un peu plus longtemps et ça s'est mieux passé ensuite :)

Le titre de mon article s'adresse à Marie, car lui ayant dit que j'avais réalisé ce gâteau, et que j'avais fait une belle photo, elle a voulu la voir ;)


A bientôt !




§ Suivez-moi sur Instagram : steph.marmott §

jeudi 15 septembre 2016

Recette - Tarte au citron sans gluten

Une tarte que l'on peut réaliser en toutes saisons, j'ai nommé la tarte au citron ! Avec son petit goût rafraîchissant en fin de repas, ou pour le goûter, elle est facile à faire et régalera vos papilles :)



Pour le fond de tarte :
- 1 œuf
- 80 g de margarine
- 150 g de farine de riz
- 50 g de farine de maïs
- 2 g de gomme de guar
- 60 g de sucre

Pour l'appareil au citron :
- 1 œuf entier + 2 jaunes
- 100 g de sucre
- 40 g de farine de maïs
- 200 g de tofu soyeux
- 10 cl de jus de citron

Si vous souhaitez faire une meringue sur le dessus :
- les deux blancs non utilisés pour l'appareil au citron

Pour réaliser le fond de tarte, mélanger tous les ingrédients et bien malaxer à la main de façon à atteindre la consistance d'une pâte sablée. Foncer la pâte dans un moule à tarte préalablement huilé.

Mélanger ensuite dans un saladier l’œuf entier et les deux jaunes avec le sucre. Y ajouter la farine de maïs. Mixer le tofu soyeux afin qu'il soit bien homogène et l'incorporer à l'appareil. Ajouter enfin le jus de citron.

Verser l'appareil sur le fond de tarte et cuire à 180° pendant 30 mn environ.

Si vous souhaitez décorer la tarte avec de la meringue, battre les deux blancs d’œufs en neige bien ferme. Une fois la tarte cuite, disposer la meringue dessus en jolis motifs ou sur la totalité de la tarte, et remettre au four pendant 5 mn.

Pour une présentation plus originale, vous pouvez découper la tarte en petits carrés ou à l'aide d'emporte-pièces :)


Placée au frigo pendant 1h environ, elle sera encore meilleure !

Bon appétit !

§ Suivez-moi sur Instagram : steph.marmott §

mardi 23 août 2016

Un peu de couture, ça faisait longtemps !

Eh oui, ça faisait un bon moment que je n'avais pas ressorti ma machine à coudre ! Depuis l'été dernier, période à laquelle j'avais cousu ma robe pour le mariage de ma belle-sœur et mon beau-frère, je n'avais pas cousu grand-chose, à part un petit haut vite fait, et la customisation d'une chemise dont mon homme ne voulait plus et de laquelle j'ai gardé la partie boutonnée et le bas à l'ourlet bien joli pour en faire un chemisier version féminine :)

J'avais dans mon placard de jolis tissus achetés il y a quelques mois, je me suis enfin décidée à m'y mettre !
Ce tissu en crêpe bleu m'avait surtout fait de l’œil à cause de sa couleur et de son aspect, mais je n'avais pas de modèle précis en tête. Et un jour, j'ai vu une collègue avec un haut bien sympathique, dont l'originalité résidait dans le pli creux au niveau du dos, et agrémenté de boutons de part et d'autre du pli, en haut et en bas.
J'avais donc noté l'idée, et voici le résultat !

Devant

Le dos, avec le pli creux et les boutons :)

Faute de boutons suffisants dans ma réserve, je n'en ai mis que deux, un en haut et un en bas, et finalement, je trouve que ça fait très joli comme ça :)
J'ai également fait de jolies finitions : pour l'ourlet du bas, un passepoil doré, et pour le col, un biais en liberty :)
J'aime beaucoup le rendu très fluide du crêpe, et il ne se froisse pas trop en le portant, c'est agréable !


§ Suivez-moi sur Instagram : steph.marmott §

mercredi 17 août 2016

Recette - Marbré au chocolat sans gluten

C'est une amie qui m'avait donné cette recette en 2012, et ce n'est que cette année que je l'ai réalisée :) J'ai profité du printemps et de la floraison du seul arbre de notre petit jardin pour prendre de jolies photos, voyez un peu :


Ce gâteau est très simple à faire, délicieux, et visuellement très joli, ce qui ne gâche rien :p

- 1 yaourt nature
- 160 g de farine de riz
- 100 g de sucre complet
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 50 g d'huile d'olive
- 3 œufs
- vanille en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°. 

Battre les œufs avec le yaourt et y ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et la vanille. Quand la pâte est bien fluide, incorporer l'huile et bien mélanger à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en deux.

Faire fondre le chocolat et l'incorporer à l'une des pâtes et y ajouter la pincée de poivre.

Verser dans un moule à cake en alternent les pâtes pour créer le marbré.


Faire cuire 40 mn environ ; tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir sèche.

Bon appétit !



§ Suivez-moi sur Instagram : steph.marmott §